Ristorante Vecchia Aosta: cucina tipica nel cuore del centro storico di Aosta
Ad Aosta, nel cuore del centro storico, all’interno della Porta Praetoriana, antico accesso alla città romana di Augusta Praetoria, si trova il ristorante Vecchia Aosta, luogo ideale per chi ama i sapori della cucina tradizionale della Valle d’Aosta coniugati con l’atmosfera di una storia millenaria.
Un ambiente accogliente, raffinato e arredato con cura, composto di tre piccole sale al primo piano, una sala al secondo piano, una Brasserie e nel periodo estivo un grazioso dehors affacciato sulla piazzetta delle Porte di Aosta, che permette agli ospiti di abbandonarsi alle gioie del palato al cospetto di uno dei reperti storici meglio conservati dell’Impero Romano.
Il menu, che cambia periodicamente, seguendo l’alternarsi delle stagioni, propone piatti della cucina regionale della Valle d’Aosta, senza tralasciare spunti provenienti dalla gastronomia d’oltralpe dei vicini Francesi.
Tra le proposte per gli antipasti, gli immancabili mocetta e lardo di Arnad con castagne glassate al miele, la terrina di selvaggina al pistacchio e tartufo nero con mostarda di frutta, il flan di verdure di stagione con vellutata di fonduta, il “crotin” con graniglia di noce e uva passa in un nido di insalatina e il ventaglio di petto d’anatra marinato all’aceto di lamponi con rucola. Per gli amanti dei primi piatti, da non perdere, la crespella alla valdostana con fontina della Valle, la polenta classica alla valdostana, le pappardelle con ragù di selvaggina al vino di Donnas, i tortelli di magro con salse di verdure di stagione o i vari risotti che seguono sempre le proposte di stagione. Tra i secondi, da provare, la tradizionale fonduta alla valdostana con crostini di pane, la “Carbonade” di manzo al vino Torrette con polenta rustica, le costolette di cervo alle erbe aromatiche o frutti di bosco o, per chi predilige il pesce, la trota salmonata di Morgex al cartoccio con verdurine Julienne. Avendo cura di conservare un po’ di spazio per il dessert è possibile gustare le sfogliatine con crema gelato al passito e caramello caldo, la mousse di castagne di Fenis con marron-glacé e un fiocco di panna, il semifreddo al torroncino con cioccolata calda fondente, il fagottino caldo di mele renette, uva passa e pinoli al profumo di cannella e le bavaresi di frutta di stagione.
tel +39 0165 361 186
sito www.vecchiaosta.it
Tags: aosta, valle aosta, ristorante, vecchia aosta, italia
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Recensione di Arch. Gianlorenzi Roberto — 22 Luglio 2007 18:14
Frequentato da me e dai compagni di sciate, nella stagione invernale; ha sempre soddisfatto le nostre aspettative culinarie con un menù eccellente, vario e ottimamente cucinato.
Degna di nota è la cantina che oltre ai vini di pregio e più noti, offre dietro giusto ed onesto consiglio da parte del titolare, vini ottimi ad un prezzo equo.
Consigliato inoltre per la storica ed unica posizione, e per la cortese ospitalità.